English
Estados Unidos
Centro de Bienestar
Recursos para ayudarte en tu viaje de bienestar de salud y financiero
Dietas y nutrición / Alimentación saludable
¿Caducan las especias? Cómo saber cuándo desecharlas
16 de noviembre 2024
Tiempo estimado de lectura: 3m
Getty Images
Seguramente al cocinar utilizas algunas especias para dar sabor y color a tus platos favoritos. En general, las hierbas secas y especias pueden durar de 1 a 4 años. Depende de cada especia y de cómo se ha procesado y almacenado. Con el tiempo pierden tanto aroma como sabor.
Se ha demostrado que algunas especias como clavos de olor, cúrcuma, romero y canela tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
En recientes investigaciones se ha visto que algunas especias e hierbas pueden reducir el riesgo de ciertas complicaciones asociadas a enfermedades coronarias y respiratorias.
¿Has notado que tus especias ya no tienen el mismo color y olor?
Te preguntarás si ya caducaron o deben ser sustituidas por otras especias más recientes.
Vida de anaquel de hierbas secas y especias comunes
La duración o vida de anaquel de una especia o hierba seca depende de varias variables entre ellas, el tipo de especia, cómo se han procesado y su almacenamiento.
Generalmente las especias secas tienden a durar más que las hierbas secas y mientras menos procesadas estén más larga será su vida de anaquel.
Hierbas secas
Generalmente duran 1 a 3 años, por ejemplo: Albahaca, orégano, tomillo, romero, hojas de laurel, eneldo, perejil seco, cilantro seco, menta y mejorana.
Las especias enteras o molidas, tienen una vida de anaquel de 2 a 3 años. Por ejemplo: Jengibre, ajo en polvo, canela molida, chile en polvo, cúrcuma molida, pimienta de Jamaica molida, cardamomo molido, pimentón molido, mezclas de condimentos y hojuelas de pimiento rojo triturado, entre otras.
Algunas especias enteras podrían durar hasta 4 años si se almacenan correctamente:
Entre ellas, están los granos de pimienta, granos de mostaza, semillas de hinojo, semillas de comino, nuez moscada entera, clavo, canela en rama y chiles secos enteros.
La sal puede conservarse por años sin perder su sabor o forma, siempre y cuando se conserve adecuadamente, lejos de la humedad.
¿Cuándo reemplazar las especias?
Aunque en sí, las especias e hierbas secas no tienen una fecha específica de caducidad, con el tiempo pierden su sabor y color, aunque no te hagan daño. Algunas especias comerciales pueden indicar fechas de consumo preferentes que indican un aproximado de tiempo en que pueden perder sabor y calidad.
Una simple prueba te hará saber si es hora de desechar tus especias: Pon en tu mano una pequeña cantidad, si ha perdido su color y olor es hora de reemplazarlas.
¿Cómo almacenar las especias para una vida de anaquel más larga?
Minimiza lo más posible que se expongan al calor, luz y humedad. Por lo pronto es conveniente alejarlas de la estufa, aunque sea lo más práctico para preservar sus características. Guárdalas mejor en un lugar frío, oscuro y seco como en un cajón o en tu alacena.
Es necesario conservarlas en frascos de vidrio, cerámica o acero inoxidable, en lugar de envases plásticos.
Como recomendación usa una cucharita para sacarlas en lugar de esparcirlas directo en preparaciones sobre la estufa para evitar que el vapor entre a los envases.
Deshecha siempre las especias que tengan moho.
Las hierbas y especias desempeñan un papel importante en la aromatización y conservación de los alimentos.
Fuentes consultadas: Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), Institutos Nacionales de Salud de EE.UU. (NIH).
Comunicado de Huracanes
Debido al trágico impacto que los huracanes de esta temporada han tenido en tantas personas, sugerimos a cualquier asegurado afectado por los huracanes que necesite tiempo adicional para realizar el pago de una prima o cumplir con la fecha límite de una póliza a que se comunique con nosotros para que podamos hacer las adaptaciones necesarias según sea el caso.