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Cómo consumir regaliz para aprovechar todos sus beneficios
02 de mayo 2024
También llamado licorice, orosús, palo duz, regalicia o palodú, el regaliz es una raíz considerada uno de los condimentos más antiguos que conoce la humanidad. Si bien se destaca por su uso gastronómico y aromatizante, sus propiedades medicinales son varias y han sido muy estudiadas.

También llamado licorice, orosús, palo duz, regalicia o palodú, el regaliz es una raíz considerada uno de los condimentos más antiguos que conoce la humanidad. Si bien se destaca por su uso gastronómico y aromatizante, sus propiedades medicinales son varias y han sido muy estudiadas.

También llamado licorice, orosús, palo duz, regalicia o palodú, el regaliz es una raíz considerada uno de los condimentos más antiguos que conoce la humanidad. Si bien se destaca por su uso gastronómico y aromatizante, sus propiedades medicinales son varias y han sido muy estudiadas.
Se conoce como regaliz a la raíz de Glycyrrhiza glabra, una hierba perenne de tallo leñoso que crece hasta aproximadamente 1 o 2 metros. Es nativa de África del Norte, Europa Oriental y la zona tropical de Asia, caracterizándose por tener largas y arrugadas raíces que se ramifican horizontalmente. También presenta pequeñas flores de color púrpura o azul.
Además de tener un aspecto peculiar, el regaliz se destaca por su dulce sabor. Los investigadores explican que la palabra Glycyrrhiza deriva del griego "glukurrhiza", que significa "raíz dulce". Esta característica se debe a la presencia de un componente llamado glicirricina, que es mucho más dulce que el azúcar, y la convierte en una de las hierbas más consumidas en el mundo.
El regaliz tiene una composición rica en flavonoides, vitaminas E y del complejo B (como B1, B2, B3 y B5), minerales como el calcio, colina, fósforo, hierro, magnesio, potasio, selenio y zinc y ciertos fitonutrientes esenciales, como glicirricina, timol, fenol, ácido ferúlico, quercetina y betacarotenos. Esta combinación nutritiva permite que ofrezca las siguientes bondades:
Por su gran cantidad de antioxidantes, el regaliz es una buena opción para mantener bajo control los niveles de colesterol. Cuando este es muy elevado, existe el riesgo de que se combine con otros compuestos y forme placa. Esta es una sustancia que se pega a las paredes de los vasos sanguíneos, en muchos casos bloqueándolas, lo que aumenta el riesgo de muchos problemas cardiovasculares.
Muchas publicaciones científicas indican que el regaliz puede funcionar como expectorante y permitir reducir las constricciones de las vías respiratorias. Esto ayuda a tratar una serie de problemas respiratorios, como dolores de garganta, espasmos bronquiales, tos, resfriados, exceso de moco, bronquitis, asma o enfisema.
Gracias a la presencia de glicirricina, el regaliz reduce la toxicidad del hígado y ayuda a que este funcione correctamente. Además, esta raíz es rica en antioxidantes, compuestos que resultan esenciales para contrarrestar el daño que provoca la mala alimentación o los radicales libres a las células hepáticas.
El regaliz es rico en isoflavonas, que ayudan a mantener el equilibrio de estrógenos y progesterona en el organismo. Distintos ensayos clínicos hallaron que esta propiedad resulta útil para aliviar las molestias físicas y psicológicas que ocurren durante la menopausia, especialmente los sofocos.
Existe evidencia científica que muestra que la isoliquiritigenina, un flavonoide del regaliz, funciona como un potencial agente quimiopreventivo. Otros trabajos también analizaron sus cualidades anticancerígenas, asociando su consumo con la inducción de la apoptosis, o proceso de muerte celular programada.
Diversas investigaciones han señalado al regaliz como un potenciador natural del sistema inmunitario, ya que posee ácido glicirricico. Este resulta eficaz para aumentar las defensas contra infecciones de todo tipo: bacterianas, virales o fúngicas. Especialmente se estudiaron sus efectos contra el virus que causa la varicela y la culebrilla.
El regaliz se vincula con propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, antifúngicas y antibacterianas, por lo que suele ser muy utilizado para cuidar la salud de la piel. Ciertos estudios mostraron que puede tratar dolencias como psoriasis, eccema, hinchazón o picazón, irritación e incluso quemaduras por el sol. También favorece el crecimiento fuerte y sano del cabello.
También llamadas aftas, las úlceras bucales son lesiones no contagiosas que surgen en los tejidos dentro de la boca y las encías. Se encontró que tanto el regaliz como su extracto pueden resultar útiles para mejorar la condición de estas lesiones, gracias a que reducen la inflamación y estimulan la acción inmunitaria del cuerpo.
Muchas veces la fatiga crónica puede ser provocada por episodios de estrés. Se cree que el regaliz puede aliviar esta situación ya que favorece el correcto funcionamiento de las glándulas suprarrenales, responsables de la producción de cortisol, una hormona vinculada al control del estrés. Además, la glicirricina presente en el regaliz aumenta la sensación de energía.
Existen muchas opciones para consumir esta raíz: puedes lavarla y pelarla para luego mascarla, también trozarla y hervirla para acompañar tus platillos favoritos o combinarla con otras hierbas para conseguir deliciosas infusiones. Otra opción es conseguirla en polvo, verter una cucharadita y hervir para luego beber o hacer gárgaras.
Uno de los usos más populares del regaliz es como agente aromatizante en productos de confitería. También se lo aprovecha en la industria tabacalera, para mantener la humedad y saborizar cigarros o cigarrillos o para preparar mezclas para pipa. Incluso podemos encontrarlo en algunas cervezas, ya que posee propiedades espumosas.
La glicirricina que da su sabor al regaliz, también puede ser responsable de ciertos efectos secundarios cuando lo consumimos en exceso o de forma incorrecta. Entre ello se destacan, problemas cardiovasculares, irregularidades en la producción de hormonas, trastornos renales, complicaciones sexuales, y alteraciones durante el embarazo o la lactancia.
Base Exhaustiva de Datos de Medicamentos Naturales, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Departamento de Agricultura de EE. UU., Instituto Nacional de Medicina Complementaria y Alternativa.
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