La carne molida cruda debería cocinarse el mismo día. Si no es así, es conveniente refrigerarla lo más pronto posible después de la compra.

Debe mantenerse en refrigeración dos días máximo, siempre y cuando también esté en el rango de la fecha indicada en el paquete. De esta forma se evitan intoxicaciones y enfermedades transmitidas por alimentos.

Es importante mantenerla en refrigeración a una temperatura de 40° F (4.4 ° C) o menos. Puedes conservar la carne molida al fondo de la nevera o refrigerador en el anaquel de abajo (para evitar escurrimientos y contaminación cruzada. Puedes conservarla en sus paquetes originales sin abrir.

Para descongelarla pásala al refrigerador o bien usa el microondas. Nunca se debe descongelar a temperatura ambiente ya que se expone a crecimiento de bacterias.

Para conservar la carne molida por más tiempo en el congelador, envuelve en papel de plástico resistente, papel de aluminio, papel para congelador o bolsas de plástico para congelar. Coloca etiquetas con la fecha del empaque en casa para un control.

La carne molida cocinada puede durar de tres a cuatro días en refrigeración. Siempre y cuando se haya cocinado a 71° C (160° F). Y no haya estado por más de 2 horas a temperatura ambiente.

Prepara tus platillos usando carne molida baja en grasa por ser más saludable.

Mide la temperatura final de la carne molida cocida usando un termómetro para alimentos: debe alcanzar los 71°C (160°F), así se evitan los gérmenes de E. coli y Salmonella que causan algunas enfermedades transmitidas por los alimentos. Y no consumas carne molida cruda, por lo mismo.

Previene la contaminación cruzada manteniendo el equipo limpio y lávate las manos con agua caliente antes y después de manipular la carne molida, empleando técnica adecuada.

Usa utensilios especiales y tablas de picar para el manejo de carne molida cruda, no los mismos que los que empleas para la carne molida cocinada. No utilices ninguno de los envases originales de empacado.

Recuerda nunca dejar la carne molida cruda o cocida por más de 2 horas o 1 hora en climas cálidos (90° F / 2° C).

Si toda la superficie de un paquete de carne cruda tiene un color café grisáceo y además huele mal es posible que esté contaminada o descompuesta, por lo que debes desecharla.